酒的起源和歷史意義?

中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲袊?guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。這說(shuō)明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說(shuō)，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹(shù)洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開(kāi)始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)可考。 中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。

酒文化的酒的起源?

酒的起源，眾說(shuō)紛紜，無(wú)一定論。 流傳較廣的，是杜康造酒之說(shuō)。據(jù)傳說(shuō)，杜康把糧食藏于挖空的枯樹(shù)之中，不久樹(shù)洞的裂縫處流出清香的液體，杜康好奇地喝了一口，甘冽清香，略帶辛味，再喝幾口，顛顛倒倒。醒來(lái)后杜康把這奇妙的液體奉給黃帝，黃帝也很驚喜，命杜康查找原因，繼續(xù)造這種東西。因而，杜康的人名也就成了酒的代名詞。曹操在銅雀臺(tái)賦詩(shī)曰:何以解憂，唯有杜康。 此外，酒的起源還有儀狄造酒，猿人造酒之說(shuō)。實(shí)際上，酒這種特殊飲料，是人們?cè)谏钪姓`打誤撞得來(lái)的，是生活積累的結(jié)果，并非某個(gè)人的發(fā)明。 酒的悠久歷史，產(chǎn)生了悠久的酒文化。酒文化涉及方方面面，也精采紛呈。 酒文化在政治上，可以謀興亡。人們最熟悉不過(guò)的曹操與劉備青梅煮酒論英雄，如不是那一時(shí)的雷聲驚掉了劉備的筷子，劉備絕對(duì)逃不過(guò)曹操的猜疑，《三國(guó)演義》也許不是今天這個(gè)樣子。還有項(xiàng)羽的鴻門(mén)宴上，劉邦逃過(guò)了一劫，否則漢朝天下不姓劉。這樣的事例太多，這僅是人們熟知的而已。 酒對(duì)中國(guó)的詩(shī)詞歌賦，產(chǎn)生過(guò)重要影響。若是沒(méi)有酒，就不會(huì)有李白、杜甫、陶淵明、蘇東坡等等千古流芳的大詩(shī)人、大文學(xué)家。"飛流直下三千尺，疑是銀河落九天"，"大江東去，浪淘盡千古風(fēng)流人物"。如此豪邁的文人氣概，沒(méi)有酒哪能成？ 酒文化之于俠客劍士和文人，那更是氣壯山河。荊軻刺秦王那一碗酒，"風(fēng)瀟瀟兮，易水寒，壯士一去兮不復(fù)還"。魏晉的七君子稽康、阮籍、劉伶、向秀等等，哪一個(gè)不是伴酒而生，伴酒而死？稽康的絕傳古琴曲《廣陵散》，沒(méi)有酒是演奏不出真味的。

“酒”作為一種特殊的飲料和文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。中華“酒”文化起源于“酒”的釀造。 從最早的中華五千年文明史之前的時(shí)代，原始部落的人們采集的野果，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的儲(chǔ)存發(fā)霉后，形成“酒”的氣味。經(jīng)過(guò)品嘗后，他們認(rèn)為：發(fā)霉后果子流出的水也很好喝，于是，就開(kāi)始了釀酒文化。在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒已很盛行。遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)。對(duì)于這種酒，不適于飲用，而是食用。故食用的酒具一般是食具，如碗，缽等大口器皿。 當(dāng)代，酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。對(duì)人文生活、文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。

遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。古代勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的勞動(dòng)中不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)糧食可以變成酒。 《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。” 說(shuō)明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。 人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

中華酒文化起源于酒的釀造，而民間對(duì)酒的起源有很多說(shuō)法，例如儀狄釀酒，相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒，《戰(zhàn)國(guó)策》中有這樣的記載"昔者帝女令儀狄作酒而美進(jìn)之禹。 禹飲而甘之遂疏儀狄絕旨酒曰后世必有以酒亡其國(guó)者';杜康釀酒。

白酒起源地是哪里?

白酒發(fā)源地—邛崍 瀘州古稱江陽(yáng)，地處川南，集長(zhǎng)江沱江之合，酒業(yè)始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，乃川 酒之故鄉(xiāng)，濃香型白酒之發(fā)源地。 四川瀘州，中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，處于川南名酒帶之上緣（包括：瀘州老窖、五糧液、劍南春和郎酒等），被譽(yù)為“中國(guó)酒城”，其釀酒歷史傳統(tǒng)可溯及秦、漢時(shí)代。盛于唐宋，到明代中期，演變發(fā)展成為中國(guó)蒸餾酒的主要產(chǎn)地，其建于明萬(wàn)歷年間的釀酒窖池沿襲至今，堪稱中華民族釀酒歷史之活文物，其地域自然獨(dú)特，山水靈秀，經(jīng)千年釀酒，其窖池在長(zhǎng)期釀造中形成的有益微生物群高達(dá)400余種，為釀造美酒提供了優(yōu)越自然條件

白酒的起源地肯定是在中國(guó)。 中國(guó)白酒的起源地在山西汾陽(yáng)杏花村一帶，有說(shuō)中國(guó)酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。

中國(guó)白酒的起源地在山西汾陽(yáng)杏花村一帶。 中國(guó)白酒的出現(xiàn)應(yīng)不晚于東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史，白酒起源于中國(guó)，中華民族的酒文化也是有著歷史的沉淀，豐富而獨(dú)特，已經(jīng)與我國(guó)許多文化產(chǎn)生了密不可分的聯(lián)系，在中國(guó)，酒與文化可以說(shuō)是共同成長(zhǎng)，一起發(fā)展

酒的歷史起源多少年?

中國(guó)的歷史，是一部酒的歷史。傳說(shuō)釀酒的起源已有5000年歷史。但也眾說(shuō)紛紜，尚未定論。 1.始于5000年前：釀造啤酒。陜西省考古研究院在西安市米家崖發(fā)現(xiàn)了釀造啤酒的相關(guān)器物，闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動(dòng)的灶，出現(xiàn)于公元前3400年到公元前2900年。 2.始于黃帝時(shí)期：釀造醴酪。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》記載黃帝和歧伯討論釀酒的情景，還提到一種古老的酒——醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。 3.始于夏禹朝：1987年8月23日《新民晚報(bào)》刊登“山東莒縣發(fā)現(xiàn)5000年前的釀酒器具”，包括陶盉、鬶、高足杯、觚、爵、壺、角等。飲酒器有大量的陶制品和精美的青銅制品。 4.始于商周朝：釀造藥酒?？脊虐l(fā)掘和研究成果表明，商王朝時(shí)期從王公貴族到黎民百姓，所有的社會(huì)活動(dòng)都受到禮的制約，而這種禮的實(shí)質(zhì)，便是酒。還設(shè)有有酒正、酒人之職官，專門(mén)負(fù)責(zé)管理酒的釀造和使用，以保障祭祀燕饗之需。 5.始于漢代：釀造蒸餾酒。出現(xiàn)青銅蒸餾器，由甑和釜兩部分組成。在四川彭縣、新都先后兩次出土了東漢的“釀酒”畫(huà)像磚，其圖形為生產(chǎn)蒸餾酒作坊的畫(huà)像。 6.始于唐代：有詩(shī)詞為證。雍陶“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安?！?，顯然，燒酒即白酒已在唐代出現(xiàn)，而且比較普及。隋唐文物中，還出現(xiàn)了只有15~20mL的酒杯。 7.始于宋代：大曲釀酒。北宋田錫《麴本草》經(jīng)過(guò)2~3次蒸餾，度數(shù)較高，飲小量便醉。《宋史》中所指的“臘酒蒸鬻，候夏而出”正是今日大曲酒的傳統(tǒng)方法。 8.始于元代：固態(tài)蒸餾酒。李時(shí)珍《本草綱目》“用濃酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸敗之酒，皆可蒸燒”。蒸餾方法與現(xiàn)在所使用的甑桶固態(tài)蒸餾相似。

三千多年的歷史。中國(guó)釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)酒文化起源于商周時(shí)代。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人利用酒曲復(fù)式發(fā)酵法釀制黃酒。 中國(guó)酒文化多少年歷史 ? 酒與中國(guó)文化密切相關(guān)，酒產(chǎn)生后，就融入博大精深的河洛文化中，洛陽(yáng)是中國(guó)酒文化的故鄉(xiāng)。

酒的起源?

關(guān)于酒的起源，據(jù)有關(guān)資料記載，最初應(yīng)該是落地的野果自然發(fā)酵而成的。所以，很多人將酒的出現(xiàn)，看作是天公的造化，而非人類發(fā)明。即便如此，第一個(gè)發(fā)現(xiàn)“酒”這種飲料的人，自然也是難能可貴的。

酒起源于伏羲氏、燧人氏、神農(nóng)氏所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳說(shuō)中的遠(yuǎn)古時(shí)代。最初的酒不是有意制造的，是無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，由糧食或果品自然發(fā)酵而成。具體來(lái)說(shuō)就是把剩飯倒在桑樹(shù)林等陰暗潮濕的地方，淀粉就產(chǎn)生了糖化和酒化，客觀上道出了糧食果品郁積，久蓄則變味成酒。

白酒作為大眾飲品，其主要是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的，稱為酒；我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，酒的種類繁多，制作工序和原料也都各不相同，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料。歷史的變遷和演變中蒸餾酒的出現(xiàn)把白酒的制造工藝提升到了頂峰。

人類的許多發(fā)明創(chuàng)造，往往是大自然啟發(fā)誘導(dǎo)的結(jié)果，酒的出現(xiàn)也是這樣。它經(jīng)歷了從天然成酒到人工制酒的過(guò)程。果實(shí)作酒無(wú)需人為參與便可自然成酒，谷物的貯藏不當(dāng)使其生芽發(fā)霉后漸而成酒。它們成酒的條件都由大自然提供，經(jīng)時(shí)間作用而完成。 酒的美好香醇誘惑著人類的好奇與欲望，于是先人們開(kāi)始努力探索制酒的方法。后隨釀酒、制曲技術(shù)的進(jìn)步發(fā)展，夏商時(shí)期的釀酒業(yè)已初具規(guī)模，飲酒之風(fēng)日益興盛，終致殷商以酒而亡國(guó)。 周人借鑒商亡教訓(xùn)，頒布《酒誥》以戒酒，但仍不能阻止周人愛(ài)酒。為了維護(hù)統(tǒng)治秩序和約束民眾的言行，周人制定了嚴(yán)格的飲酒禮儀。這都對(duì)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒業(yè)發(fā)展與社會(huì)飲、用酒產(chǎn)生著重要影響。

起源要追溯到上古時(shí)代，在夏朝之前人們就掌握了酒的發(fā)酵方法，一個(gè)人每天出去做工，每天都帶著米飯團(tuán)做為下頓的食物，一次他把飯團(tuán)效到一個(gè)樹(shù)洞里，結(jié)果忘了，六七天以后才想起來(lái)，趕忙從樹(shù)洞里取出飯團(tuán)，結(jié)果一陣特殊的香味撲鼻而來(lái)，從此后便發(fā)明了酒

酒起源可以追溯到史前時(shí)期。人類釀酒的歷史約始于距今4萬(wàn)～5萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代“新人”階段。當(dāng)時(shí)人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程。人類最早的釀酒活動(dòng)，只是機(jī)械地簡(jiǎn)單重復(fù)大自然的自釀過(guò)程。 真正稱得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動(dòng)，是在人類進(jìn)入新石器時(shí)代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開(kāi)始的。這時(shí)，人類有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細(xì)的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對(duì)出土文物的考證，約在公元前6 000年，美索不達(dá)米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4 000年，美索不達(dá)米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3 000年，該地區(qū)已開(kāi)始用苦味劑釀造啤酒。公元前5 000年－前2 300年，中國(guó)仰韶文化時(shí)期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能?！吨袊?guó)史稿》認(rèn)為，仰韶文化時(shí)期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時(shí)是用糵（發(fā)芽的谷粒）造酒。公元前2 800年－前2 300年的中國(guó)龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當(dāng)時(shí)已進(jìn)入盛行期。中國(guó)早期釀造的酒多屬于黃酒

有三種說(shuō)法，第一個(gè)是猿猴造酒；第二個(gè)是儀狄造酒；而第三個(gè)是杜康造酒，其流傳最為廣泛的是杜康造酒。 相傳，周朝有個(gè)叫杜康的牧羊人，在一次放牧羊的時(shí)候，將自己帶的竹筒飯放在樹(shù)下，忘記吃了，這一放就是半個(gè)月，當(dāng)他再次回到放竹桶飯的樹(shù)下時(shí)，此時(shí)的竹筒飯已經(jīng)發(fā)酵成了飄香四溢的酒，從此以后，酒就在人們的生活中流傳開(kāi)來(lái)。

關(guān)于中國(guó)古酒起源問(wèn)題較早的傳說(shuō)有猿猴造酒說(shuō)。史前時(shí)代，猿猴群居于深山密林之中，善采百花野果，并將其聚積于洞穴石洼處，在時(shí)間的流逝中，野果逐漸腐爛，且其中所含有的酵母等成分便會(huì)自動(dòng)進(jìn)行發(fā)酵工作，最終成酒。野果作為猿猴生活中主要的食物，其可以發(fā)酵成酒的現(xiàn)象被猿猴發(fā)現(xiàn)也是非常有可能的。

可以追溯到公元前7000年左右，當(dāng)時(shí)古埃及人就開(kāi)始研究如何釀造酒。古巴比倫人從前7000年以前就開(kāi)始使用大麥釀造酒，而中國(guó)的釀酒文化則可以追溯至公元前3000年，當(dāng)時(shí)中國(guó)古代人就開(kāi)始使用大米、黍米和高粱釀造酒。